Miris detinjstva iz rerne - Salčići Nataše i Jove po meri tradicije

Ovih dana miris svežih salčića širi se centrom grada gde ih, u okviru Meet & Eat gastro-festivala, prodaju bračni par Nataša i Jovan Gažo. Stariji kupci zastanu pred tezgom sa osmehom - ne samo zbog kolača, već zbog uspomene. Jedan zalogaj dovoljan je da ih vrati u kuhinje njihovih majki i baka, u vreme kada su se salčići mesili pred praznike, slave i druga porodična okupljanja.

– Mlađi, sa druge strane, radoznalo probaju prvi put, a onda se uvek iznova vraćaju. Tako da kupuju i stariji i mlađi. Svako jutro ustajemo u pet i pripremamo ih, pa ih tako sveže pečene donosimo na manifestaciju. I rasprodamo sve – počinje priču Nataša. – Nije ih lako napraviti. Treba vremena i truda, ali kada se radi s ljubavlju, ništa nije teško.

Njihovi salčići nastaju po tradicionalnoj recepturi, sa domaćim pekmezom od kajsija i šljiva. Recept ne otkrivaju, jer svaka porodica ima svoju malu tajnu zbog koje tvrdi da su baš njihovi najbolji. I u tome i jeste čar ove poslastice - prenosi se s kolena na koleno, uz priče, mirise i toplinu doma.

- Za salčiće je potrebno kvalitetno salo, vešte ruke i strpljenje. Testo treba da se premesi tri puta kako bi bilo lisnato i meko, a svaki sloj zahteva pažnju. Nema žurbe, salčići ne trpe prečice i zahtevaju pripremu s ljubavlju - nadovezuje se Jovan.

Dok traje manifestacija u centru grada, Nataša i Jovan dnevno naprave i po 10 kg salčića, a interesovanje ne jenjava. Nekada su bili neizostavni deo svake kuće, a danas se polako vraćaju u modu.

- Subotom, kada uspemo od drugih obaveza, pravimo salčiće pa objavimo na Fejsbuku i uvek se ljudi jave da bi kupili. Sve češće se naručuju i za proslave, kao podsetnik na stare običaje i domaće vrednosti - završavaju sagovornici.

Bilo da ih zovemo salčići, salarice ili salnjaci, jedno je sigurno - ovaj jednostavan, a neodoljiv kolač ponovo osvaja srca, dok miris lisnatog testa i domaćeg pekmeza nastavlja da spaja generacije.